醛：碳原子與氧原子用雙鍵相連的基團(tuán)稱為羰基。羰基碳與氫和烴基相連的化合物稱為醛（RCHO），結(jié)構(gòu)中的（-CHO）稱為醛基。
糖：多羥基的醛、酮或經(jīng)簡單水解能生成這類醛酮的化合物稱為糖。分為三類：1.不能再被簡單地水解成為更小的糖分子的糖類稱為單糖。2.由兩個(gè)到十個(gè)左右的單糖失水而成的糖類稱為寡糖，也稱為低聚糖。3.：十個(gè)以上甚至幾百、幾千個(gè)單糖失水而成的糖類稱為多糖